Jedną z tych firm jest Zwilling. Ich garnki są znane z doskonałego przewodnictwa ciepła dzięki wykorzystaniu technologii wielowarstwowej. To sprawia, że potrawy gotują się równomiernie, co jest niezwykle istotne w profesjonalnej kuchni. Ponadto, Zwilling oferuje szeroki wybór garnków, które są dostosowane do różnych metod gotowania.
Kolejną firmą wartą uwagi jest Fissler. Ich garnki są doceniane za solidność i trwałość. Fissler stosuje innowacyjne rozwiązania, takie jak pokrywki z funkcją aroma, które pomagają zachować pełnię smaku potraw. To sprawia, że są idealnym wyborem dla profesjonalnych kucharzy, którzy zawsze dążą do doskonałości w swoich kreacjach kulinarnych.
Należy również wspomnieć o Woll, kolejnej renomowanej firmie produkującej garnki. Ich garnki są wykonane z litego aluminium, co gwarantuje doskonałe przewodzenie ciepła i szybkie gotowanie. Dodatkowo, Woll oferuje gwarancję dożywotnią na swoje produkty, co świadczy o ich zaufaniu do jakości oferowanych rozwiązań.
Jakie garnki wybrać do profesjonalnej kuchni
Decydując się na garnki do profesjonalnej kuchni, warto kierować się kilkoma kluczowymi czynnikami, które zapewnią wysoką jakość przygotowywanych potraw oraz trwałość sprzętu.
Materiał: Pierwszą kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest materiał, z jakiego wykonane są garnki. Najlepszym wyborem są garnki ze stali nierdzewnej, która jest trwała, łatwa w czyszczeniu oraz odporna na korozję. Alternatywnie, garnki z mosiądzu lub miedzi mogą zapewnić doskonałe przewodnictwo ciepła, ale mogą być mniej praktyczne w codziennym użytkowaniu.
Grubość: Istotnym aspektem jest także grubość materiału, z którego wykonane są garnki. W przypadku garnków ze stali nierdzewnej, im większa grubość, tym lepsza dystrybucja ciepła i trwałość. Warto zainwestować w garnki o grubości 3–5 mm.
Rodzaj: Kolejnym ważnym czynnikiem jest wybór odpowiedniego rodzaju garnków. W profesjonalnej kuchni niezbędne będą różne typy garnków, takie jak garnki do gotowania, duszenia, smażenia, a także garnki do parzenia czy zapiekania.
Uchwyty: Przy wyborze garnków warto zwrócić uwagę także na rodzaj uchwytów. Solidne, stalowe uchwyty są preferowane w profesjonalnych kuchniach, ponieważ są trwałe i zapewniają pewny chwyt nawet przy dużych obciążeniach.
Garnki ze stali nierdzewnej czy żeliwne?
Kuchnia profesjonalna wymaga najwyższej jakości sprzętu, który nie tylko ułatwia pracę, ale także gwarantuje doskonałe efekty. W wyborze garnków często pojawia się dylemat pomiędzy stalą nierdzewną a żeliwem. Każdy z tych materiałów ma swoje zalety i wady, które warto rozważyć przed dokonaniem decyzji.
Stal nierdzewna to materiał ceniony za swoją trwałość oraz odporność na korozję. Garnki wykonane z tego materiału są łatwe w utrzymaniu czystości, co jest istotne zwłaszcza w profesjonalnych kuchniach, gdzie higiena odgrywa kluczową rolę. Ponadto, stal nierdzewna jest bardzo higieniczna, co sprawia, że jest idealna do przygotowywania potraw na wysokich temperaturach. Jednakże, należy pamiętać, że stal nierdzewna może być mniej skuteczna w przewodzeniu ciepła w porównaniu do innych materiałów, co może prowadzić do nierównomiernego gotowania potraw.
Garnki żeliwne z kolei są znane z doskonałej retencji ciepła. To oznacza, że potrawy gotowane w garnkach żeliwnych równomiernie się podgrzewają, co przekłada się na lepsze smaki i aromaty potraw. Dodatkowo, żeliwo jest odporne na zarysowania i uszkodzenia, co sprawia, że garnki te mogą służyć przez wiele lat. Należy jednak pamiętać, że garnki żeliwne są ciężkie i wymagają specjalnej pielęgnacji w postaci sezonowania, aby zapobiec rdzewieniu i zwiększyć ich trwałość.
Porady dotyczące zakupu garnków dla restauracji
Jako restaurator, wybór odpowiednich garnków może mieć kluczowe znaczenie dla jakości przygotowywanych potraw oraz efektywności kuchni. Oto kilka istotnych porad, które warto wziąć pod uwagę przy zakupie:
Rodzaj materiału: Garnki mogą być wykonane z różnych materiałów, takich jak stal nierdzewna, aluminium, miedź czy żeliwo. Każdy z nich ma swoje zalety i wady. Stal nierdzewna jest trwała i łatwa w utrzymaniu, ale może być mniej efektywna w przewodzeniu ciepła niż np. aluminium. Żeliwo natomiast doskonale utrzymuje ciepło, ale jest cięższe i wymaga specjalnej pielęgnacji.
Wielkość: Warto dostosować wielkość garnków do specyfiki restauracji oraz rodzaju potraw, które będą w nich przygotowywane. Dla restauracji oferującej dania na wynos, mniejsze garnki mogą być bardziej praktyczne, podczas gdy restauracja serwująca duże ilości potraw na miejscu będzie potrzebować większych naczyń.
Grubość i konstrukcja: Garnki o grubej konstrukcji mogą lepiej przewodzić ciepło i równomiernie rozprowadzać je na całej powierzchni dna. Ważne jest także, aby garnki miały solidne uchwyty i były stabilne, zapobiegając przypadkowemu przewróceniu się lub przegrzaniu.
Cena kontra jakość: Chociaż atrakcyjna cena może być kusząca, należy pamiętać, że garnki wysokiej jakości będą bardziej trwałe i mogą przynieść oszczędności w dłuższej perspektywie poprzez wydłużenie ich użytkowania i lepszą wydajność kuchni.
Czym kierować się przy wyborze garnków do kuchni zawodowej?
Kiedy stajemy przed wyborem garnków do profesjonalnej kuchni, istnieje kilka kluczowych czynników, na które warto zwrócić uwagę, aby zapewnić efektywność i jakość w przygotowywaniu potraw.
Jednym z najważniejszych elementów przy wyborze garnków do kuchni zawodowej jest materiał, z którego są wykonane. Należy preferować wysoką jakość stali nierdzewnej, która jest trwała, odporna na uszkodzenia mechaniczne oraz łatwa w utrzymaniu czystości. Garnki powinny być również odpowiednio ciężkie, aby zapobiec ich przegrzewaniu się oraz równomiernie rozprowadzać ciepło.
Kolejnym aspektem, na który warto zwrócić uwagę, jest grubość dna garnków. Im grubsze dno, tym lepiej – zapewnia to równomierną dystrybucję ciepła, co jest kluczowe w profesjonalnej kuchni, aby uniknąć przypalenia potraw.
Wielkość i pojemność garnków również mają znaczenie. W kuchni zawodowej często przygotowuje się duże ilości potraw, dlatego ważne jest, aby garnki były odpowiednio pojemne, ale też niezbyt obszerne, aby nie zajmowały zbyt dużo miejsca na kuchennym blacie.
Kolejnym istotnym aspektem jest typ dna garnka. W przypadku kuchni zawodowej najlepiej sprawdzają się garnki z płaskim dnem, które zapewniają lepszy kontakt z płytą grzejną oraz równomierne rozprowadzenie ciepła.
Warto również zwrócić uwagę na uchwyty garnków. Powinny być solidnie przytwierdzone i ergonomiczne, co ułatwi pracę kucharzom podczas intensywnego użytkowania.
Garnki ceramiczne vs teflonowe: których używać w restauracji?
Podczas przygotowywania potraw w restauracji, wybór odpowiednich garnków ma kluczowe znaczenie dla uzyskania doskonałych rezultatów. Zarówno garnki ceramiczne, jak i te z powłoką teflonową mają swoje zalety i wady, które należy wziąć pod uwagę.
Garnki ceramiczne charakteryzują się doskonałą odpornością na wysokie temperatury, co sprawia, że są idealne do długotrwałego duszenia i gotowania potraw. Ponadto, są one ekologiczne i nie uwalniają szkodliwych substancji chemicznych podczas gotowania. Jednakże, w restauracji mogą być mniej praktyczne ze względu na swoją ciężką konstrukcję oraz dłuższy czas nagrzewania się.
Jak dbać o profesjonalne garnki i patelnie?
Ważnym elementem przygotowywania potraw jest odpowiednie dbanie o *garnki* i *patelnie*, co zapewnia nie tylko dłuższą żywotność, ale także utrzymanie wysokiej jakości potraw. Oto kilka praktycznych wskazówek:
Unikaj nagłych zmian temperatury: Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować deformacje lub pęknięcia w garnkach i patelniach. Zaleca się stopniowe ogrzewanie i chłodzenie, szczególnie w przypadku naczyń wykonanych z materiałów takich jak *żeliwo*, które są szczególnie wrażliwe na nagłe zmiany temperatury.
Unikaj metalowych narzędzi: Używanie metalowych narzędzi, takich jak *metalowe łyżki* czy *widelce*, może uszkodzić powłokę *antyadhezyjną* na patelniach. Zamiast tego, zaleca się korzystanie z *drewnianych*, *silikonowych* lub *nylonowych* narzędzi kuchennych, które są łagodniejsze dla powierzchni naczyń.
Ręczne mycie: Chociaż niektóre garnki i patelnie są reklamowane jako *zmywarkoodporne*, zaleca się jednak ręczne mycie, aby zachować ich jakość na dłużej. Używanie *delikatnego detergentu* i *miękkiej gąbki* lub *szczotki* pomoże w utrzymaniu powłoki oraz uniknięciu zarysowań.
Zapobiegaj przypaleniom: Aby uniknąć przypaleń na garnkach i patelniach, zaleca się stosowanie *tłuszczu* lub *oleju* podczas smażenia, a także regularne mieszanie potraw. Przypadkowe przypalenie można usunąć, zalewając naczynie *wodą* i *sodą oczyszczoną* oraz gotując przez kilka minut.